Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП/НАССР) - ГОСТ Р ИСО 22000 (ISO 22000)

ГОСТ Р ИСО 22000-2019 — национальный стандарт РФ, идентичный международному ISO 22000:2018, устанавливающий требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) для всей цепочки поставок . Стандарт объединяет принципы ХАССП и цикл PDCA (Plan-Do-Check-Act) .

Нормативная база

• ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (действующий, идентичен ISO 22000:2018) ;
• ГОСТ Р 51705.1-2001 (системы ХАССП. Общие требования) ;
• ISO 22002-x:2025 (обновлённые программы предварительных требований) ;
• ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 (PRP для производства) .

Кому необходима сертификация

• Производителям продуктов питания ;
• Предприятиям общественного питания ;
• Логистическим и складским операторам ;
• Производителям упаковки для пищевой продукции ;
• Поставщикам ингредиентов и сырья .

Интеграция с ХАССП

ISO 22000 включает 7 принципов ХАССП и 12 шагов Codex Alimentarius :

• Анализ опасностей (биологических, химических, физических) ;
• Определение критических контрольных точек (ККТ) ;
• Установление критических пределов и системы мониторинга .

Ключевые элементы стандарта

• Программы предварительных требований (PRP) — гигиена, борьба с вредителями, управление аллергенами ;
• Операционные PRP (oPRP) — управление значимыми опасностями ;
• Критические контрольные точки (ККТ) — контроль на критических этапах ;
• Прослеживаемость — система отслеживания от сырья до готовой продукции ;
• Управление несоответствиями — корректирующие действия, отзыв продукции .

Преимущества сертификации

• Международное признание и доступ к экспортным рынкам ;
• Снижение рисков выпуска небезопасной продукции ;
• Соответствие требованиям торговых сетей и GFSI (FSSC 22000) ;
• Повышение доверия потребителей и партнёров .

Процедура сертификации

1. Подача заявки и предварительный аудит;
2. Внедрение СМБПП (минимум 3 месяца функционирования) ;
3. Внутренний аудит и анализ руководства;
4. Двухэтапный сертификационный аудит;
5. Выдача сертификата сроком на 3 года ;
6. Ежегодные инспекционные аудиты.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Вопрос: Чем ISO 22000 отличается от ХАССП?

Ответ: ХАССП — это система анализа опасностей и контроля критических точек. ISO 22000 включает ХАССП как ядро и добавляет управленческие элементы (политика, внутренние аудиты, анализ руководства) .

Вопрос: Обязательна ли сертификация?

Ответ: Сертификация добровольна, но требуется для работы с торговыми сетями и экспорта .

Вопрос: Что такое FSSC 22000?

Ответ: Схема сертификации на базе ISO 22000 + отраслевые PRP, признанная GFSI .

Вопрос: Нужно ли обновлять сертификат при изменении версии стандарта?

Ответ: Да, при выходе новой версии устанавливается переходный период .

Консультация по сертификации ISO 22000

Внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции — обязательное условие для работы с крупными заказчиками и выхода на международные рынки. Специалисты сайта тртс.рф помогут провести предварительный аудит, разработать документацию и пройти сертификацию в аккредитованном органе.